Świętokrzyski Festiwal Smaku [Program]

Festiwal Smaku 2025 obejmie 29 świętokrzyskich restauracji bierze udział w rozpoczętym. „Chcemy wypromować nowe restauracje, zachęcając gości do odwiedzania lokali także w ciągu tygodnia, tak jak się to dzieje na zachodzie Europy” – powiedział organizator imprezy Jacek Tolewski.

Świętokrzyski Festiwal Smaku

.W 16. edycji Festiwalu Smaku wystartowało 29 restauracji z Kielc, Jędrzejowa i Chęcin. „Chcemy wypromować nowe lokale i dać trochę pola do popisu restauratorom. Przeważnie gotują i szykują standardowe rzeczy, a przy okazji festiwalu mają możliwość ambitniejszych dań, które na co dzień nie są dostępne” – podkreślił Jacek Tolewski.

Dodał, że celem festiwalu jest zachęcenie ludzi do odwiedzania lokali nie tylko w weekendy. „Chcemy promować taką kulturę chodzenia do restauracji w tygodniu, jak jest na zachodzie Europy, w Czechach czy Słowacji. Szczególnie chodzi o te mniejsze miejscowości, żeby wyjście do restauracji nie było tylko takim odświętnym gestem i momentem, żeby po prostu ludzie do restauracji chodzili częściej” – zaznaczył organizator festiwalu.

Przekrój festiwalowej kuchni jest bardzo szeroki, od ramenu, sushi, po dania kuchni włoskiej i polskiej. – Nie narzucamy restauratorom żadnych wytycznych. Festiwal stawia na „totalny freestyle kulinarny”, pozwalając każdemu lokalowi zaprezentować swoje najsmaczniejsze i najbardziej innowacyjne potrawy – powiedział Jacek Tolewski. Podkreślił, że Festiwal Smaku nie ma formuły konkursu. – Nie ma żadnych wyróżnień i wskazywania najlepszych lokali. Dla restauratora wyróżnieniem będzie, jak goście przyjdą, będą zadowoleni, wydadzą pozytywną opinię na temat lokalu i polecą go innym – zaznaczył organizator festiwalu.

Wrocław – miasto smart food

.W 2024 roku kategoria smart food staje się czymś więcej niż tylko trendem. To odpowiedź na potrzeby współczesnych konsumentów, którzy poszukują wygodnych, zdrowych i zrównoważonych rozwiązań żywieniowych – pisze Anna BEDNARSKA w opublikowanym na łamach „Wszystko co Najważniejsze” tekście „Wrocław – miasto smart food”.

We Wrocławiu moda na smart food zyskuje na popularności, szczególnie w innowacyjnym środowisku Wrocławskiego Parku Technologicznego (WPT). To miejsce, w którym wiele firm i startupów działa na styku nauki i technologii żywności, co przyczynia się do rozwoju nowoczesnych rozwiązań w tej dziedzinie.

Wrocławski Park Technologiczny jest jednym z najważniejszych ośrodków wspierających innowacje w Polsce, oferując specjalistyczną przestrzeń, infrastrukturę i wsparcie niezbędne do prowadzenia badań i rozwoju technologii związanych z żywnością. WPT, jako lider w zakresie wsparcia innowacji, oferuje laboratoria, inkubatory i zakłady doświadczalne, które umożliwiają firmom pracę nad nowymi technologiami i produktami. W kontekście smart food Park zapewnia infrastrukturę niezbędną do badań i rozwoju (R&D) w dziedzinie żywności, w tym laboratoria i zakład doświadczalny wyposażony w linie technologiczne, które pozwalają na realizację koncepcji „od pomysłu do produktu”. Dzięki nowoczesnym urządzeniom przedsiębiorcy mogą nie tylko testować swoje innowacyjne pomysły, ale także skalować je do poziomu produkcji przemysłowej.

.Laboratoria w WPT umożliwiają prowadzenie zaawansowanych prac badawczo-rozwojowych (B+R) nad nowymi produktami spożywczymi, zwłaszcza w kategorii smart food. Można tu opracować zarówno żywność funkcjonalną, alternatywy białkowe, jak i inne formy nowoczesnej żywności. Przedsiębiorstwa korzystające z infrastruktury WPT mają dostęp do pełnego zaplecza badawczego oraz możliwości przetestowania nowych produktów na liniach technologicznych, co ułatwia proces upscalingu, czyli przejścia od skali laboratoryjnej do produkcji przemysłowej.

LINK DO TEKSTU: https://wszystkoconajwazniejsze.pl/anna-bednarska-wroclaw-smart-food/

PAP/MJ