Masło orzechowe, migdałowe czy z nerkowców? Opinia dietetyków

Jeszcze niedawno w sklepach dominowało jedno, klasyczne masło orzechowe z orzeszków ziemnych. Dziś na półkach można znaleźć także kremy z migdałów, nerkowców czy innych orzechów. Choć wszystkie mają wiele wspólnych wartości odżywczych, różnią się proporcjami składników i dodatkami, które mogą wpływać na ich jakość.

Masło orzechowe, ale jakie konkretnie?

.Kremy orzechowe powstają z mielonych orzechów i dostarczają cennych tłuszczów jednonienasyconych oraz wielonienasyconych, białka roślinnego i błonnika. Są również źródłem ważnych minerałów, takich jak magnez, potas, cynk czy żelazo. Badania prowadzone przez wiele lat wskazują, że regularne jedzenie orzechów wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób serca oraz przedwczesnej śmierci. Dotyczy to różnych ich rodzajów, od orzeszków ziemnych po migdały czy nerkowce. Warto jednak pamiętać, że wiele produktów dostępnych w sklepach zawiera dodatkowe składniki, które mają poprawić konsystencję lub trwałość. Wśród nich są oleje roślinne, olej palmowy, sól, cukier czy stabilizatory. Takie dodatki mogą obniżać wartość odżywczą produktu, zwiększając jednocześnie ilość soli lub kalorii. Dlatego najprostszą zasadą wyboru jest sprawdzanie składu, najlepsze kremy zawierają wyłącznie orzechy, ewentualnie niewielką ilość soli.

Porównanie wartości odżywczych różnych kremów orzechowych opisanych na łamach „The Conversation” pokazuje, że każdy z nich ma swoje mocne strony. Masło z orzeszków ziemnych zawiera nieco więcej białka niż inne popularne kremy, około 3,84 grama na łyżkę. Dzięki temu może być dobrym dodatkiem do diety, gdy zależy nam na zwiększeniu podaży białka. Krem migdałowy i z nerkowców również je dostarczają, choć w nieco mniejszych ilościach.

Pod względem zawartości tłuszczów prowadzi krem migdałowy. W jednej łyżce znajduje się około 8,88 grama tłuszczu, podczas gdy masło orzechowe i krem z nerkowców mają ich nieco mniej. Tłuszcze obecne w orzechach są jednak uznawane za korzystne dla zdrowia, ponieważ mogą sprzyjać poprawie poziomu cholesterolu i zmniejszaniu stanów zapalnych. Różnice widać także w innych składnikach. Krem z nerkowców zawiera najwięcej węglowodanów, natomiast krem migdałowy wyróżnia się zawartością błonnika. Ten ostatni dostarcza również zdecydowanie najwięcej wapnia, wielokrotnie więcej niż masło orzechowe czy krem z nerkowców.

.Jeśli chodzi o potas, podobną jego ilość mają masło orzechowe i krem migdałowy. Z kolei krem z nerkowców dostarcza najwięcej żelaza, cynku i selenu. Te minerały są ważne dla funkcjonowania układu odpornościowego, produkcji energii oraz prawidłowej pracy tarczycy. Z drugiej strony zawiera on najmniej białka i błonnika.

Nie można też zapominać o kwestiach praktycznych. Produkty z migdałów i nerkowców często powstają na tych samych liniach produkcyjnych co masło orzechowe, dlatego mogą zawierać śladowe ilości innych orzechów. Informacje o tym znajdują się na etykietach i są szczególnie ważne dla osób z alergiami. Różni się również cena, kremy migdałowe i z nerkowców są zwykle droższe niż tradycyjne masło orzechowe.

.W praktyce trudno wskazać jeden krem orzechowy, który byłby zdecydowanie najlepszy. Każdy z nich ma inne atuty żywieniowe. Najrozsądniejszym rozwiązaniem może być sięganie po różne rodzaje i wybieranie produktów składających się w całości z orzechów, dopasowując je do własnych potrzeb i preferencji smakowych.

Laura Wieczorek